2.3.2 DELIMITACIÓN DEL ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR

¿Cuándo se Delimita la cadena de valor? Si delimitamos el análisis de una cadena de valor debemos tener seleccionada su(s) producto(s) específico(s).

¿Cómo delimitamos el análisis de la cadena de valor? Primero debemos de tener bien identificado el eslabón inicial y el eslabón final.

El Eslabón inicial generalmente corresponderá a la producción y el eslabón final lo representa el consumidor. Sin embargo, es complicado estudiar la cadena hasta este eslabón; por ejemplo, los consumidores de productos de exportación, por lo tanto la identificación del eslabón final dependerá de los objetivos del análisis y del mercado al cual hemos llegado o se quiere llegar. Este mercado lo consideramos el mercado meta de la cadena.

En el estudio es importante fijar los límites claros, evitando recolectar información que sea de interés para los objetivos trazados, claro está que el equipo de trabajo debe considerar que los problemas que se presentan en un eslabón puede tener una causa o un efecto en otro eslabón. Se recomienda analizar en conjunto para comprender la relación entre ellos.

¿Cómo definir la delimitación del análisis de la cadena de valor? Para definir los límites del análisis de la cadena, identificaremos todos los eslabones que los producto (s) recorre (n) desde su producción hasta el mercado meta mediante el estudio del eslabón inicial y final en función de los objetos perseguidos.

  • Ejemplo: Cadena de Valor de Pesca Artesanal Provincia de El Oro-Ecuador

El análisis de la cadena de valor consta de dos pasos:

  1. El mapeo de la cadena de Valor
  2. El Análisis que se debe basar en el mapeo e información adicional

¿Qué es el Mapeo de la Cadena de Valor? Es el que nos ayudara a ilustrar el proceso completo de la producción o de provisión de un servicio, desde que inicia (materia prima, diseño, concepción) hasta el consumidor final. Por dicha razón si buscamos analizar nuestras cadenas de valor el instrumento que e debe usar es Mapeo.

  • Ejemplo de la cadena de valor de Pesca Artesanal de la provincia del Oro -  Ecuador

MATRIZ HISTORICA DEL SECTOR DE PEZCA ARTESANAL DE LA PROVINCIA DE EL ORO – ECUADOR

MATRIZ DE POLÍTICAS CON INCIDENCIA EN EL SECTOR DE PESCA ARTESANAL DE LA PROVINCIA DE EL ORO-ECUADOR

En Conclusión.- A lo largo de la cadena los productores y emprendedores las actividades que realizan en cada eslabón para transformar el producto al mismo tiempo las relaciones que tienen entre ellos.

a. Propósito del Mapeo

  • Identificar a los productores y empresarios claves de la cadena, iniciando con el ámbito local y continuando con los actores que estén fuera del cantón que estén vinculados.
  • Entender los canales que existen para comercializar un producto.
  • Entender la relación que existe entre los actores.

b. Pasos para Desarrollo del Mapeo

  • Identificar el producto o servicio final que llega al consumidor.
  • Identificar los mercados finales a donde llegan.
  • Identificar los pasos o eslabones anteriores hasta visualizar todo el proceso de producción o provisión del servicio.
  • Identificar los emprendimientos y otros actores económicos que operan en cada eslabón y ponerlos en el mapa.
  • Identificar las relaciones entre los actores económicos y ponerlos en el mapa.

c. ¿Qué información necesita compartir los emprendedores para el mapeo?

  • ¿Cuáles son los mercados en donde se vende el producto (servicio) de la cadena?
  • ¿En cuál eslabón del proceso productivo se encuentra el emprendedor?
  • ¿De dónde consigo mis insumos y a quién vendo mi producto o servicio?
  • ¿Cuánto les compro a mis proveedores y, cuánto les vendo a mis clientes?
  • ¿Cuál es el valor que le agrego al producto?
  • ¿Cuáles son los requerimientos que tienen mis compradores acerca de mi producto o servicios
  • ¿Cuáles otras empresas o actores conozco que son relevantes para el producto final de la cadena?

En base del mapa, los consultores o expertos que acompañen el proceso para el desarrollo de la cadena continuara profundizando el diagnóstico, para lo cual recurren a informaciones adicionales de estadísticas, entrevistas, estudios, internet, etc.

d. ¿Cuál es el beneficio del diagnostico para el actor de la cadena? A través del diagnóstico, cada productor y emprendedor conoce los puntos clave que inciden en la competitividad de la cadena y su producto o servicio final que son:

Conocimiento de la cadena de valor:

  • Conoce a los actores claves de la cadena, tanto de su propio eslabón como de los demás y entiende cómo están conectados entre ellos.
  • Aprende de los compradores acerca del mercado y sus requerimientos.
  • Conoce los volúmenes y los costos de producción.
  • Entiende qué son estándares y para qué sirven.
  • Conoce los canales que existen para comercializar el producto.
  • Entiende, cuáles son las fortalezas y debilidades en cada eslabón de la cadena, incluyendo en su propio eslabón, y de qué manera afectan la competitividad del producto o servicio final en sus mercados de venta.
  • Comprende lo que necesita de sus proveedores para disminuir sus costos o aumentarla calidad de su producto.

e. Participantes del taller de mapeo

¿Quiénes son los participantes del taller de mapeo? Pueden ser identificados o a través de     estudios, o a través de una reunión preparatoria con personas claves del sector, en la cual ya se puede compartir informaciones iníciales sobre el enfoque de cadena, las actividades programadas y el rol de ellos. Una composición del grupo adecuada para el taller de mapeo sería:

  • Emprendedores líderes de la cadena
  • Representantes de Mipymes
  • Representantes de pequeños productores y subcontratistas
  • Ministerios que inciden en el subsector
  • Asociaciones sectoriales
  • Instituciones de apoyo
  • Transportistas

f. Herramientas de Mapeo

¿Cuáles pueden ser las herramientas del Mapeo? Sirven para levantar la información de las cadenas de valor y preparar un diagnóstico preliminar. Se describe la funcionalidad de la matriz y se sugiere los criterios que se pueden determinar para desarrollar la misma, su utilización es de manera flexible.

Herramienta Mapeo No. 1: Matriz Histórica

¿Para qué se la utiliza? Para obtener una interpretación enriquecida por diversas perspectivas sobre los hechos relevantes en el desarrollo de la cadena. Se definen los hechos que serán analizados y los impactos en la historia de la cadena.

¿Cómo se la Determina a la Matriz Histórica? Los criterios que se pueden determinar en esta matriz pueden ser:

  • Cambios socioeconómicos, políticos, ambientales y tecnológicos y su impacto.
  • Evolución de los actores relevantes en la historia de la cadena.
  • Cambios en los roles de los actores (hombres y mujeres) y factores que han determinado estos cambios.

MATRIZ HISTÓRICA

Herramienta Mapeo No. 2: Matriz de Políticas con Incidencia en la Cadena

¿Para qué se utiliza la Matriz de Políticas? Para definir que procesos y tendencias externas inciden en el desarrollo de la cadena. Los factores de incidencia pueden ser: comerciales, financieros, sociales, ambientales, fiscales, etc. Para la recolección de esta información se puede revisar información secundaria y realizar entrevistas a Cámaras, Servicio de Rentas Internas, etc.

¿Cuáles son sus criterios para determinar? Los aspectos referenciales que se suelen investigar son los siguientes:

Políticas comerciales:

  • acuerdos de integración comercial entre países.
  • tratados de libre comercio.
  • políticas aduaneras.
  • salvaguardias.
  • políticas de precio.
  • aranceles.
  • cuotas de exportación.
  • subsidios y subvenciones.

Políticas Financieras:

  • crédito promocional.
  • fondos de crédito para exportaciones.

Políticas sociales:

  • promoción de equidad de género.
  • derechos de trabajadores.
  • derechos de los niños trabajadores.

Políticas ambientales:

  • normas de regulación de áreas y especies protegidas.
  • certificación de productos.

Políticas fiscales:

  • exoneraciones tributarias.
  • normas tributarias.

MATRIZ DE POLÍTICAS

Herramienta Mapeo No. 3: Matriz de Infraestructura

¿Para qué es la Matriz de Infraestructura? Analiza la disponibilidad y condiciones en las que se encuentra la infraestructura para el desarrollo de las actividades de la cadena de valor.

¿Cuáles son los criterios para determinar? s Se presenta una lista referencial de aspectos que se suelen investigar:

  • transporte: vías terrestres, marítimas, puertos, aeropuertos.
  • energía: red eléctrica, combustible.
  • comunicaciones: telefónicas, fax, radio, correo, acceso a internet.
  • centros de acopio.
  • infraestructura de transformación (plantas, industrias).
  • infraestructura para riego: canales de riego, reservorio, etc.

MATRIZ DE INFRAESTRUCTURA

Herramienta Mapeo No. 4: Matriz Ambiental

¿Qué es la Matriz Ambiental? Es la que analiza la necesidad de comprender cómo el desarrollo de la cadena afecta positiva o negativamente al medio ambiente, así también analiza cómo los factores del medio ambiente pueden tener un impacto positivo o negativo en la cadena de valor. Para llenar esta matriz es importante recoger información de personas especializadas en temas ambientales. Se puede trabajar por eslabón y luego sintetizar la información.

¿Cómo se la determina a la Matriz Ambiental? Los factores ambientales que pueden ser afectados por el desarrollo de la cadena son:

  • aire
  • agua
  • suelo
  • organismos vivos (plantas, animales, humanos)

 

MATRIZ AMBIENTAL


Herramienta Mapeo No. 5: Matriz de Actores Directos e Indirectos

¿Para qué es la Matriz Actores Directos e Indirectos? Es la que orienta e identificar que actores intervienen en la cadena. Se trata de establecer quiénes son los actores principales, sus características, intereses y niveles de incidencia en el proceso.

¿Qué criterios se deben determinar en la Matriz de Actores Directos? Los aspectos que se pueden investigar en esta matriz son:

¿Cuántos son?

  • Aproximación del número de actores en cada eslabón.
  • Grado de dispersión.

¿Qué hacen?

  • Actividades y funciones de la cadena productiva estudiada.
  • Capacidades para hacerlo.
  • Otras actividades económicas desempeñadas para completar sus ingresos anuales.
  • Servicios que brindan a los actores directos (préstamos, comercialización, asistencia técnica) en el marco de una estrategia global de su actividad.

¿Por qué lo hacen?

  • Motivación y objetivos del actor para realizar la actividad.
  • Importancia de la actividad para los actores (porcentaje de los ingresos que aporta esta actividad a sus ingresos anuales totales).
  • Brecha entre los objetivos y la situación actual del actor y percepciones de las causas de la brecha.

¿En qué condiciones el actor desarrolla su actividad? ¿Cómo lo hace?

  • Disponibilidad y uso de recursos: financieros, tierra, agua, infraestructura, tecnología.
  • Disponibilidad y uso de recursos humanos: mano de obra familiar y externa, capacidad (diferenciar por género y generación), acceso a la información.
  • Riesgos: ¿cuáles son? ¿cómo los percibe y cómo los maneja?
  • Percepción de sus cuellos de botella (puntos críticos)

Ejemplo de la Matriz de los Actores Directos:

MATRIZ DE CARACTERIZACIÓN DE ACTORES DIRECTOS DEL “ESLABÓN X”

 

Ejemplo de la Matriz de Organizaciones Horizontales dentro de un mismo eslabón en forma de gremio, cámara, asociaciones, etc.

MATRIZ DE CARACTERIZACIÓN DE ORGANIZACIONES HORIZONTALES

(Organizaciones dentro de un mismo eslabón)

Herramienta Mapeo No. 6: Matriz de Caracterización de Actores Indirectos o Mercado de Apoyo.

¿Qué hacen los Actores Indirectos? Brinda servicios de apoyo a los actores directos de la cadena. Son instituciones o empresas que prestan servicios de asistencia técnica, productiva empresarial, investigación, transporte, información, entre otros.

¿Qué criterios se deben usar para determinar actores indirectos o mercados de apoyo? Los criterios que suelen investigarse en esta matriz son:

¿Quiénes son?

  • Tipo de actor: público, privado, con fines de lucro, sin fines de lucro.
  • Zona de intervención.

¿Qué hacen?

  • Servicios que ofrecen: funciones desempeñadas en la cadena de estudio.
  • Otros servicios y beneficios para el cliente (un proveedor de servicios no suele ofrecer un solo servicio; por ejemplo, un proveedor de insumos también puede brindar servicios de financiamiento o de información).
  • Temporalidad.

¿Cómo lo hacen?

  • Tecnología o métodos usados.
  • Inversiones que implica la actividad.
  • Riesgos inherentes a la actividad.
  • Calidad del servicio (satisfacción del cliente).
  • Costo del servicio.

Ejemplo de la matriz de Actores Indirectos

MATRIZ DE ACTORES INDIRECTOS

Herramienta Mapeo No. 7: Matriz de Análisis de Mercado

¿Cuale es la funcionalidad de la Matriz de Análisis de Mercado? Nos ayuda a identifica las características de la demanda que es fundamental para orientar la producción, además analiza las características de la competencia y sus estrategias y el mercado potencial que puede desarrollar o potenciar.

Ejemplo del modelo de una Matriz para el Análisis de Mercado

MATRIZ DE ANÁLISIS DE MERCADO

¿Cómo se determina a la matriz del análisis del mercado? Se pueden identificar en la matriz los siguientes aspectos:

  • Caracterización de los demandantes.
  • Evolución histórica de la demanda.
  • Tendencias de la demanda a futuro.
  • Influencia de los productos sustitutos y complementarios sobre la demanda del producto estudiado.
  • Estrategias y características de la oferta de los competidores.
  • Perspectivas de nuevos mercados para la cadena.
  • Lecciones de los competidores.
  • Precio del producto o de los productos analizados.
  • Evolución histórica de precios, etc.

 

Herramienta Mapeo No. 8: Costos y Márgenes en toda la Cadena

¿Cómo es su funciona en los Costos y Márgenes en toda la Cadena? Analizar la construcción de los costos principales y el comportamiento del precio para cada producto identificado. Además, partiendo de este estudio se puede explicar la rentabilidad de la cadena.

¿En base a qué criterios se pueden investigara la matriz de Costos y Márgenes en toda la Cadena?

  • Márgenes (Precio menos Costo Unitario).
  • Cálculo de Costos.
  • Comparación de márgenes en cada eslabón, etc.
  • Precios del producto.

 

· Modelo de una Matriz de Costos y Márgenes

MATRIZ DE COSTOS Y MÁRGENES

¿Cuáles son las fases para la preparación para el análisis? En esta fase el equipo de trabajo sintetiza, analiza y prepara la información con los actores clave de la cadena. Se requiere:

  • Revisión del objetivo de análisis.
  • Revisión de la información recolectada.
  • Consolidación de la información.
  • Organización de la información en soportes visuales que puedan ser observados y analizados en un grupo.

 

¿Cuáles son las fases para el análisis? Se debe comenzar por la construcción del FODA identificando:


1. Los factores internos (Fortalezas y Debilidades) y

2. Los factores externos(Oportunidades y Amenazas)

Herramienta Mapeo No. 8: Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas

¿Qué funcionalidad tiene la Matriz FODA? Esta matriz nos servirá para identificar las fortalezas, oportunidades, amenazas y debilidades como elementos clave para analizar la competitividad de la cadena. Algunos ejemplos de factores internos y externos se citan en el cuadro siguiente.

· Ejemplo de una matriz FODA.

MATRIZ FODA

¿Qué y quienes identifican las fortalezas y Oportunidades? Los participantes son los que identificaran los elementos favorables del entorno que pueden aprovechar para reforzar la competitividad de la cadena.

¿Qué y quienes identifican Debilidades y Amenazas? De la misma manera se identificara los elementos negativos internos de la cadena que deben ser corregidos.

NOTA: En los talleres que se organizaran, los grupos de trabajo con máximo 8 ó 9 participantes y mínimo de 5 por grupo, se recomienda separar el trabajo, es decir un(os) grupo(s) trabajan fortalezas y el (los) otro(s) debilidades, etc.

 

 

 

En Conclusión.- A lo largo de la cadena los productores y emprendedores las actividades que realizan en cada eslabón para transformar el producto al mismo tiempo las relaciones que tienen entre ellos.

a. Propósito del Mapeo

Ø Identificar a los productores y empresarios claves de la cadena, iniciando con el ámbito local y continuando con los actores que estén fuera del cantón que estén vinculados.

Ø Entender los canales que existen para comercializar un producto

Ø Entender la relación que existe entre los actores.

b. Pasos para Desarrollo del Mapeo

Ø Identificar el producto o servicio final que llega al consumidor.

Ø Identificar los mercados finales a donde llegan.

Ø Identificar los pasos o eslabones anteriores hasta visualizar todo el proceso de producción o provisión del servicio.

Ø Identificar los emprendimientos y otros actores económicos que operan en cada eslabón y ponerlos en el mapa.

Ø Identificar las relaciones entre los actores económicos y ponerlos en el mapa.

c. ¿Qué información necesita compartir los emprendedores para el mapeo?

Ø ¿Cuáles son los mercados en donde se vende el producto (servicio) de la cadena?

Ø ¿En cuál eslabón del proceso productivo se encuentra el emprendedor?

Ø ¿De dónde consigo mis insumos y a quién vendo mi producto o servicio?

Ø ¿Cuánto les compro a mis proveedores y, cuánto les vendo a mis clientes?

Ø ¿Cuál es el valor que le agrego al producto?

Ø ¿Cuáles son los requerimientos que tienen mis compradores acerca de mi producto o servicios

Ø ¿Cuáles otras empresas o actores conozco que son relevantes para el producto final de la cadena?

En base del mapa, los consultores o expertos que acompañen el proceso para el desarrollo de la cadena continuara profundizando el diagnóstico, para lo cual recurren a informaciones adicionales de estadísticas, entrevistas, estudios, internet, etc.

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